河南省洛阳市孟津县白鹤镇沟口村村支书谢银峰拥有十几年的山药种植经验，为了发展村里经济，他带领5位村民承包了80亩地来种植铁棍山药，入冬后，种植别的农作物的村民赋闲在家，村支书便召集上下村的闲散劳动力一起来挖山药，一年下来，这80亩地可以盈利132万之多，带动当地经济的同时，也让很多村民多了一份收入。

每年霜降时节，山药于地表的叶子枯落后，根植于土壤下面的山药就迎来了收获的季节。山药的采挖区别于普通的根茎类植物，因其向下能达到1.5米左右，挖起来十分费力，所以说，挖山药不仅是一项体力活，也是一项技术活，因此，挖山药所付出的体力也不是一般人所能想象的，而且，一块地只能种植两年的山药，种过后需休整十几年后才能再种，这就是山药区别于别的根茎类植物的特殊之处。

入冬以后，自家的农活就会变少，为贴补家用，村民们很踊跃的到承包地里来挖山药，来的人以五六十岁上了年纪的人为主，也有26岁的青壮年和70岁的老年人。

挖山药按米算酬劳，每挖一米1.5元，每米约能挖6根，一人一天能挖130米左右，能拿到将近200元钱。一天200元的酬劳对于普通村民来说是非常客观的收入，只是，挖山药所付出的体力也不是一般人所能想象的，要做到稳准狠。

这片承包地属于黄河滩的沙土地，沙地山药常常能向下长到1.5米左右，采挖前需要先将山药旁边的土除去，完整的山药最值钱，断了的山药价格则会大打折扣，为了能将山药整根挖出，村民们就需要将洞挖得足够深。

因挖山药耗体力的同时还需要臂力，所以一般采挖的都是男人，女人则干起了背山药的活，就是把挖出放在田垄的山药背到地头，一天酬劳50元。图为村民趴在地上努力把山药拔出。

一位上了年纪的村民在教年轻人怎样挖山药。

这片土地一亩地能产山药5000斤，批发价为4.5元，比别处的贵1块钱。

因品相好，质量高，这里的山药一直产销两旺，村民们刚从地里挖出的山药到了地头就会被批发商直接拉走。

村民们去吃饭前，会把工具插在挖到的地方，以此做标记。

地里的活从来都是夏不能避暑热，冬不能避寒冻，为了节约时间，连吃饭都是在地里完成。

图为村民带的干粮。