我国是个人口大国，同时也是一个农业大国，基于这点，与农业息息相关的农产品加工行业向来十分热门，尤其是国家现阶段大力扶持农业生产，从去年到今年，我国先后出台了一系列关于农产品加工业的新政策，包括《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划(2016—2020年)》《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》(国办发〔2016〕93号)和《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》(农办加〔2017〕7号)。在农村创业，除了种植业和养殖业以外，开办一个加工厂，以天然的农产品为原料，稍作加工，制成成品销售出去，投资小，回本快，也是一种非常受欢迎的创业方式，尤其是现在有了国家政策的加持，农产品加工业慢慢地发展、规范起来了，受到了愈来愈多返乡创业者和大学生的青睐。下面我们就来看看都有哪些农产品加工致富项目适合2018年农村创业。

一、大宗农产品加工

高粱、玉米等大宗农产品可以加工成半熟产品进行销售，高粱可以加工成超市里面卖的糯米食品，玉米也可以放进真空的袋子里包装好，投入市场进行销售，很受城里人的欢迎，自然有市场。

玉米的主要加工制品：1、油炸玉米片;2、全酶法加工玉米面饴糖;3、膨化玉米粉;4、玉米转化糖稀生产;5、玉米面包;6、嫩玉米保鲜加工。

二、大豆及其豆制品加工

大豆及其豆制品营养价值高，价格亲民，是人们的日常饮食中不可或缺的一部分，我国丰富的大豆资源也为农村带来了商机。可以投资几万元，租一间几十平米的门面房，购置相应的设备，利用大豆加工成一系统的豆制品，投资少，技术简单，一学就会，豆渣还能用来养猪和喂牛。

大豆的主要加工制品：1、白豆腐(水豆腐);2、彩色豆腐;3、豆腐丝;4、百页(豆腐皮);5、豆腐干;6、油豆腐;7、腐竹;8、人造蛋白肉;9、豆粉;10、豆浆;11、豆腐脑;12、臭豆腐;13、豆腐乳;14、豆腐油炸制品，包括炸豆腐泡、炸丸子、炸豆卷、炸素虾、樱桃豆腐等;15、豆腐熏制品，包括熏干、素肠等;16、五香豆腐片;17、茶香干;18、口蘑香干;19、绿豆加工粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。

三、水果蔬菜再加工

我们知道农村种植水果、蔬菜的品种是最多的，而且不含农药等化学成分，吃起来那是放心得很，但是有个缺点，一些水果、蔬菜不宜保存过久，容易腐烂，将水果蔬菜再加工一下，更加容易储存，放到市场上去销售也是可以的，在我们的日常生活中，可以见到很多果脯、蜜饯、干果等加工食品，其实都是可以考虑的不错的创业项目。

四、甘薯系列产品加工

甘薯深加工可制成400多种副食品，深加工工业产品多达1000种以上，如丁酸、酒精、柠檬酸、赖氨酸、磷酸淀粉酯等。通过深加工，甘薯一般可以增值2～10倍，甚至100倍以上。每100千克鲜甘薯可制成淀粉20千克，粉渣可酿酒7～8千克，可增值2～3倍;将淀粉加工成粉条、粉丝，又可增值1～2倍;每100千克鲜甘薯可制饴糖38千克，余下的粉渣可酿酒7～8千克，可增值6倍;每100千克鲜甘薯可酿造55°白酒16～17千克，增值3倍;每3吨甘薯淀粉可制味精1吨，余下的粉渣可酿酒500千克;每9吨甘薯干可生产赖氨酸1吨，增值近5倍;每10吨鲜甘薯可生产柠檬酸1吨，增值6倍。甘薯淀粉全部综合利用后，经济效益可提高20～30倍。

甘薯的主要加工制品：1、甘薯酱色;2、甘薯枣;3、甘薯脯;4、蜜薯干;5、利用薯渣快速提取柠檬酸钙;6、甘薯粉渣饲料化处理;7、甘薯酥饼;8、甘薯软糖;9、甘薯蜜饯;10、甜薯片;11、甘薯糕点萨其马;12、香脆甘薯干。

五、花生系列产品加工

在目前大宗农产品价格普遍下滑的大环境下，惟有花生及其加工产品的价格坚挺不衰，而且上涨趋势明显。据专家分析，加入世界贸易组织后，我国花生生产将迎来一个良好的发展机遇。首先，世界花生贸易大门将对中国敞开，出口渠道增多，领域拓宽，种类增加，出口总量必然大大增加。全国乃至全世界花生需求增长的速度大于生产总量增长速度的局面短期内不可能改变，相当长时期内不会出现花生卖难的问题。其次，目前我国花生的价格水平较低，加入世界贸易组织后，参与公平竞争，必将拉动国内市场价格大幅度上升。其三，中国出口花生将以原料为主转变为出口原料和加工制品并重，进而转变为以出口加工制品为主。花生制成品一般比原料增值5～6倍，而且工艺简单，出成率高，效益好，风险小。

花生的主要加工制品：1、花生乳;2、蜜脆花生;3、花生果茶;4、用花生皮制作酱油;5、芝麻花生研;6、鱼皮花生;7、花生酥糖;8、奶油花生米;9、酥皮花生仁;10、花生酥糕;11、花生仁红衣制作宁血片;12、芝麻酥糖;13、米花糖;14、芝麻酱;15、香油。

六、大枣系列产品加工

枣果是优良的滋补果品，除了鲜食外，干枣及其他加工制品种类繁多，如红枣干制、枣酒、枣醋、枣香精、枣脯、枣泥、枣晶、蜜枣、醉枣、糖枣、枣糕、枣罐头、枣茶、枣汁、枣粉、枣茸、枣饮料、红枣莲子羹等不胜枚举。红枣的加工制品是我国一种传统的出口商品，在国外市场上很受欢迎，常常出现供不应求的情况。红枣及其加工产品更是枣区农民发家致富的顶梁柱产业。

七、大蒜系列产品加工

大蒜同葱、姜一样，是深受人们喜爱的香辛类蔬菜。我国种植大蒜的历史已有2000多年，且品种资源丰富。在大蒜集中生产地，大蒜的生产及加工销售已成为当地的支柱产业，他们的大蒜深加工产品有大蒜油、大蒜汁、无臭大蒜饮料、速冻大蒜米(片)、大蒜素、硒蒜胶囊、蒜粉等几大系列20多种产品。大蒜油、大蒜素等已用于医药卫生、化妆晶、添加剂等多个领域。

大蒜的主要加工制品：1、糖醋蒜头;2、咸味蒜米;3、翡翠蒜米;4、麻油蒜酱;5、脱水蒜片;6、调味蒜粉;7、大蒜精油;8、无臭蒜素;9、无臭蒜酒;10、脱臭蒜液;11、大蒜枸杞饮料;12、腌蒜薹;13、糖醋蒜薹;14、纯天然大蒜除臭。

八、生姜系列产品加工

生姜是一种常用的调味佳品。随着加工规模的扩大，生姜加工产品也不断推出新产品，先后开发出软化姜芽、红白姜芽、姜片、姜粉、姜油、姜脯、姜干、姜笋、姜酒、姜汁、姜辣酱等12个品种、52个花色，姜制成品率达65%以上。软化姜芽是以当地优质姜块为原料，在一定温度、湿度和避光条件下培育出的鲜嫩芽苗菜，生长周期短，一年四季均可生产，生产过程中无需施肥、用药，食用安全，宜于净菜上市，便于精细包装，贮藏期长，符合蔬菜消费发展的潮流和方向，深受消费者青睐。

生姜的主要加工制品：1、软化姜芽培育及加工;2、五味姜;3、糖醋酥姜;4、白糖姜片;5、红姜片;6、冰姜;7、咸姜;8、姜辣酱;9、宝庆姜丝辣酱;10、姜油提取;11、酱生姜;12、话梅姜;13、柠檬姜;14、蜜姜罐头;15、多味姜丝;16、调味姜粉;17、姜汁保健饮料;18、速溶姜晶;19、姜味软糖。

九、蔬菜腌制(渍)系列产品加工

据各地副食品市场调查，腌制的各种食用小菜，由于食味独特，营养丰富，容易存放，可长年食用，品种齐全，非常畅销，已出现洪不应求的势头。据业内人士论证，从事蔬菜腌制业，原料充裕，资金投入少，工艺好学，设施简便，效益客观，是农民朋友从事商品生产经营的好门路。

腌制蔬菜的主要加工制品：1、腌青辣椒、酱辣椒、红辣酱、泡红椒、泡甜椒、五香辣椒、酸辣椒、渣辣椒、辣椒油、辣椒酱;2、萝卜制品，包括咸萝卜、辣酱萝卜、清淡萝卜干、五香萝卜干、紫香萝卜干、香辣萝卜干等;3、白菜制品，包括腌白菜、风味白菜、辣白菜、朝鲜辣白菜等;4、腌蒜茄;5、佛手瓜制品;6、酱瓜;7、泡菜;8、酸菜;9、酱制冬瓜;10、五香冬瓜;11、冬瓜干;12、冬瓜糖。

十、农产品二次增值加工

农产品的二次加工是对农产品的深加工，主要是指对蛋白质资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。比如，玉米谷物加工为爆米花、玉米糊，番茄加工为番茄酱、水果加工为果酒饮料等。有资料显示，玉米经过二次加工后，可以增值5-10倍，经过三次加工后，可以增值几十倍甚至上百倍。

在农村从事农产品加工行业很常见，竞争不小，但是如果做好了的话，也很赚钱，现在农村办厂项目多不胜数，如果还能获得国家政策支持和贷款、税务等扶持，那一定是稳赚不赔的项目，不过小本办厂在选择项目时需要考察当地的市场环境，做好市场调查和宣传推广，保证农产品的品质，才能干出属于自己的一片天地。